Cardo con piñones

Después de limpio y lavado en agua fresca un cardo blanco, se deja escurrir una media hora. Se pone aceite en una sartén, se echa un diente de ajo picado y se deja bien frito, se retira, se añade una cucharada grande de harina y se dora. A continuación se echa el cardo y se saltea. En un mortero se machacan 100 grs. de piñones, se deslíen con un poco de agua y se incorporan al cardo. Se deja cocinar todo al fuego moderado durante una media hora, hasta que el cardo esté tierno pero no demasiado blando.

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