Ensalada de ejotes y rajas

Cocina vegetariana. Recetas de cocina vegetariana y vegana fáciles de preparar


Ingredientes:
1 coliflor mediana
1/2 kg de ejotes
6 chiles poblanos
3 cebollas
1/4 de taza de aceite0
1/2 pieza de pan duro
Jugo de limón al gusto
Orégano y sal al gusto

Procedimiento:
Cortar la cebolla en rodajas y acitronar en poco aceite.
Desgajar la coliflor y poner a cocer con un trozo de pan duro. Cortar los ejotes en tiras y cocerlos.
Asar, pelar y desvenar los chiles poblanos, después cortarlos en rajitas.
Mezclar la cebolla, las rajitas, los ejotes y orégano. Sazonar con el jugo de limón, el aceite y la sal al gusto.
Servir todo esto en un platón.
Aparte, mezclar en un platón hondo, jugo de limón, aceite y sal y ahí remojar los tronquitos de coliflor y encima de la ensalada acomodarlos para adornar el platón.

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¿Quién es Irene Costa ?

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