INGREDIENTES
Puré de manzana
Unos bizcochos de soletilla, para un kilo de manzanas, 8 bizcochos.
Unas cucharadas de leche para mojar los bizcochos.
100 gramos de uvas pasas, sin pepitas.
Azúcar 4 cucharadas
4 huevos hermosos.
PREPARACIÓN:
Acaramelar los moldes individuales o uno grande que acomodo los ingredientes. Cocer la manzana sin piel ni pepitas, en un poco de agua, 3 o 4 cucharadas, tanto las pieles como los corazones los envolveis en una muselina y los cocéis con las manzanas, una vez estas bien cocidas retiráis la muselina. Las manzanas ya en un puré muy fino, le añadís los bizcochos de soletilla y las pasas y una vez la manzana este templada le añadís las yemas batidas con el azúcar. Cocer al baño María como es usual, hasta que la aguja salga limpia.
Adornar como la anterior o con una napa de chocolate.
Nota: La manzana se puede aromatizar con canela o con algún licor, esto ya va en cuestión de gustos.
