Ingredientes:
100 g de garbanzos
100 g de arroz
300 g de acelgas tiernas
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva
sal marina
Preparación:
Poner los garbanzos en remojo, la noche anterior, en agua con sal. Cocerlos en abundante agua salada hasta que estén bien tiernos.
Lavar bien las acelgas (si las pencas son gordas, reservarlas para otra receta), trocearías e incorporarlas a los garbanzos.
En una sartén pequeña se calienta el aceite. Cuando esté bastante caliente se retira del fuego, se añade el pimentón y rápidamente se incorporará a los garbanzos para evitar que el pimentón se queme, lo que le daría mal sabor. Dejar cocer durante diez minutos.
Escoger y limpiar el arroz. Añadirlo a los garbanzos y dejar cocer otros veinte minutos más, hasta que el arroz esté en su punto. Servir inmediatamente para evitar que se pase el arroz.
