1/4 kg. de arroz
1 cucharada de sal
200 gms. de frijolito chino sin germinar o de alverjitas verdes partidas
1 cucharada pimentón picado
1 cucharada de jengibre
1 cucharadita de semillas de comino
1 coliflor pequeña
1 cucharada de pimienta negra
3 tomates picados
2 limones
1 cucharadita de tomillo
1-1/4 lts. de agua
1 ají fresco picado
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de ghee o aceite vegetal
Ponga el agua y la sal a hervir. Mientras tanto lave los frijolitos y el arroz separadamente, y déjelos escurrir. Agregue los
frijolitos y el tomillo al agua hirviendo. Cocínelos con la olla parcialmente cubierta durante media hora (si usa alverjitas
necesita menos tiempo) hasta que los frijolitos estén blandos pero no completamente cocidos. Agregue el arroz, tape la
olla y cocínelo a fuego lento durante 15 ó 20 minutos. Revuelva una o dos veces al comienzo para evitar que el arroz se
acumule en la parte superior, mientras tanto lave y corte las verduras. Caliente el ghee o el aceite y frite el pimentón, ají,
jengibre y las semillas de comino. Luego de unos segundos agregue la coliflor picada, revuélvala cuidadosamente hasta
que se dore durante 4 ó 5 minutos. Ahora agregue el tomate picado, tape la olla y cocine de 7 a 8 minutos más
revolviendo de rato en rato hasta que las verduras estén tiernas. Agregue las verduras al arroz y sazónelo con un poco de
pimienta. Mezcle todos los ingredientes y luego agregue el jugo de limón y la mantequilla por encima. Cocínelos a fuego
mínimo hasta que esté más o menos seco. Si usa arroz integral tomará 15 minutos más de cocción. Se dice que una
porción de Kitchri y un vaso de yogur pequeño es una fiesta para el pobre y a la vez digna de un rey.
