(4 personas) Plato energético y saludable
Ingredientes:
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 puerros
1 hoja de laurel
mantequilla
4 cucharas soperas de jerez seco
Sal, pimienta.
Una pastilla de caldo
1 patata
2 tomates maduros
Una pizca de comino
Salsa de soja
Queso parmesano
Elaboración:
Limpiar y pelar las zanahorias, los puerros, los tomates, la patata y la cebolla.
Sofreir la cebolla troceada y los ajos en un poco de mantequilla. Añadir las zanahorias, los puerros, la patata y los tomates troceados. Remover y añadir el caldo (3 tazas de agua y la pastilla), el jerez, la hoja de laurel, el comino, una cucharadita de salsa de soja, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos.
Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Si está muy espeso, añadir un poco de leche.
Servir muy caliente con un poco de queso parmesano rallado..
