Ingredientes:
1 coliflor pequeña
200 gr. de setas frescas
1 berenjena
2 cebollas
1 ajo
1/2 taza de garbanzos o judías
sal
1 pimiento morrón
1 vaso de aceite
Preparación:
Después de lavar cuidadosamente todas las verduras, se cortan a pedacitos y, a parte, se hierven los garbanzos (que ya estarán remojados desde el día de antes).
Calentar el aceite en una sartén, echar cebollas y ajos picados y rehogados durante un momento; después, apadir la berenjena y el pimiento, seguir rehogándolo durante diez minutos más y agregar una coliflor pequeña, setas, cebollas picadas, garbanzos cocidos y sal.
Cocer el conjunto, a fuego lento, por espacio de cuarenta minutos. Si quedara muy espesa puede adcicionarse agua caliente.
