Ingredientes:
6 endibias medianas
100 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
4 huevos
100 gramos de queso rallado
50 gramos de queso roquefort
0,1 decílitro de nata líquida
Sal y pimienta (un pellizco)
Elaboración de la masa:
Se pone sobre una mesa en forma de volcán la harina, una pieza de huevo, una pizca de sal y la mantequilla en trocitos; amasando ligeramente hasta obtener una masa ligada, dejándola reposar sobre media hora, tapada con un paño para que no se haga costra. Extenderla con un rodillo lo más fina posible sin que se rompa y forrar con ella un molde de tartas; pinchar con un tenedor varias veces en el fondo y cocerla durante 10 minutos a horno medio.
Las endibias se hierven en agua con sal durante 5 minutos, se escurren bien y sin nada de agua se colocan en la tarta. Se baten los huevos añadiendo el queso roquefort, el queso rallado y la nata, sazonándolo con sal y pimienta y virtiéndolo en la tarta sobre las endibias.
Cocer a horno medio hasta que esté cuajada. Se puede comer caliente o fría.
