Ingredientes:
1 paquete de tallarines
1 cucharada de aceite de oliva
1 a 2 dientes de ajo
1 tarro de crema o 1 sobre de salsablanca
1 chorrito de salsa de soya
4 a 5 nueces
3 a 4 rebanadas de tofú
Semillas de sésamo a gusto
Sal a gusto
Ensalada:
5 espárragos delgados cocidos
1 lechuga milanesa
1/4 repollo morado
Queso rallado a gusto
Sal, aceite y limón a gusto
Elaboración:
Echar a cocer los tallarines según las indicaciones del envase.
Picar las nueces muy finas. Poner una cucharada de aceite de oliva a calentar en una cacerola. Agregar el diente de ajo picado fino, junto con las semillas de sésamo y el tofú picado en cubitos. Freír hasta que el tofú esté levemente tostado. Agregar la crema o la salsa blanca previemente preparada, junto con la sal y las nueces. Agregar la salsa de soya. Dejar calentar por 5 minutos a temperatura baja, revolviendo constantemente. Debe calentarse, pero ojalá no hierva.
Una vez que los tallarines estén cocidos, bañarlos con la salsa resultante.
Para la ensalada: cortar los espárragos en 3 a 4 partes. Hacer una cama de lechuga picada en trozos grandes y aliñar. Para esto, es posible preparar una “limoneta”, que consiste en mezclar media taza de jugo de limón con media cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite. Una vez que la lechuga está aliñada, agregar los espárragos y mezclar todo. Adornar el plato con hojas de repollo morado y queso rallado. El plato queda mejor presentado si se usa queso natural rallado justo antes de servir.
