Ingredientes:
2 acelgas
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
1 taza de leche
30 gr. de queso rallado
Preparación:
Se cogen las acelgas, se señaran los troncos de las hojas, los cuales se lavan y se hierven, si es posible, al vapor.
Al mismo tiempo se prepara una salsa bechamel bastante espesa, calentando el aceite y echando la harina, que deberá rehogarse unos momentos para verter luego la leche, removiendo continuamente con el batidor y manteniendo el fuego lento.
Déjese cocer esta salsa durante diez minutos, sazónese con un poco de sal y, según el gusto de cada cual, añádese un poco de nuez moscada.
Verter una capa de esta salsa en una cacerola, colocar encima las acelgas hervidas y cubrirlas con otra capa de salsa.
Espolvorearlo todo con queso rallado y asarlo al horno fuerte durante cinco minutos.
