Ingredientes para 4 personas.
250 gramos de pasta al huevo fresca.
200 gramos de soja germinada.
3 zanahorias en rodajas.
2 estrellas de anís estrellado.
2 ajos tiernos a trocitos.
1 tallo de apio muy picado.
4 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharada de fécula.
3 tomates maduros pelados y hechos puré sin semillas.
Optativo: 2 huevos y 2 cucharadas de peregil o culantro fresco picado para hacer una tortilla.
Se calienta un poc de aceite de soja y se fríe el anís estrellado, se retira. Se echa el ajo tierno en rodajas y se le dan unas vueltas. Las zanahorias en rodajas también se fríen un poco. Por último, el apio troceado y los brotes de soja. Se dejan unos minutos sin parar de remover para que no tomen color ni se ablanden demasiado. Aparte se cuecen los tallarines frescos en agua con sal.
Se agregan al puré de tomates, la fécula y la salsa de soja. Se deshace todo y se añade a las verduras dejando que espese un poco. Mientras, se habrán escurrido los tallarines que se pasarán por la sartén. Se disponen sobre los platos de servir y se vierten encima las verduras en salsa. También se puede colocar encima de la verdura tiras de tortilla de peregil y culantro fresco picado.