1/2 kg. de espinaca fresca sin tallo
2 cucharaditas de hojas de cilantro
1/4 kg. de queso cortado en cubitos
1/2 cucharadita de semillas de cilantro molido
150 mls. de yogur (opcional)
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de ghee o aceite vegetal
1/2 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de agua
1 cucharada de sal
Lave las espinacas, escúrralas y luego píquelas bien. En una olla, caliente el ghee (mantequilla clarificada) a fuego medio y frite las especias en polvo. Ponga las espinacas picadas en la olla con tres cucharadas de agua. Tape la olla hasta que la espinaca esté blanda; esto tomará cerca de 10 minutos. Ahora agregue el yogur y los cubitos de queso. Agregue la sal y el azúcar, revuelva bien y continúe cocinando por 5 minutos más a fuego lento.
