encurtidos
Todo sobre: encurtidos
…Se llama encurtido a todo fruto o legumbre que se conserva en vinagre y toma su sabor. De esta forma, podemos conservar pepinillos, cebollitas, judías verdes, puntas de espárragos, coliflor, zanahorias, rábanos, etc. Para su conservación se utilizan vasijas de cuello corto y ancho que tengan tapas que ajusten muy bien….
350 gramos de nabos limpios, sin hojas. Una cebolla fresca. Una cucharada sopera de jengibre fresco rayado (si no, una cucharadita de molido). 2 dientes de ajo triturados. 2 cucharaditas de sal. 5 cucharaditas de fructosa. 1/4 litro de agua. 100 cc. de vinagre de sidra. 4 guindillas. Se cortan los nabos y las cebollitas en tiras de 3 o 4 cms. por 1 cm. Se ponen en un tarro y se le añade el agua, el vinagre, la sal, el jengibre, la fructosa, el aj…
Pequeño, compacto y ultraligero. Diseño ergonómico para un cómodo apoyo para el cuello o la cabeza. Material de PVC para un buen soporte y tela de terciopelo para un tacto suave. Fácil de usar, inflar o desinflar en segundos
Hay que buscarlos muy pequeños y frotarlos con un paño, con el fin de eliminar toda la pelusa y los granitos. Se lavan muy bien los tarros donde se vayan a guardar y a los pepinillos se les corta un poquito de los extremos. Se introducen en los tarros y se mezclan con ellos: hinojo, laurel, estragón, unos dientes de ajo y cebollitas muy pequeñas. Se añaden unos puñados de sal y se cubren totalmente con vinagre fuerte y bueno. A continuación, tapa…
…Hay que elegirlas muy pequeñas y blancas, quitándoles las primeras hojas y poniéndolas a continuación en salmuera. Pasado ese tiempo, se les quita la sal y se echan en los frascos, cubriéndolas totalmente con vinagre, al que se agrega un poco de sal y orégano. Los tarros se cierran herméticamente y se dejan sin abrir durante treinta días, al cabo de los cuales, las cebollitas estarán en perfectas condiciones de ser comidas….
Hay que seleccionar los pimientos que estén muy sanos y que tengan un tamaño intermedio. Se limpian muy bien con un paño y se colocan en un tarro de barro bien juntos y apretados, echando sobre ellos: dos guindillas, cuatro dientes de ajo y veinticuatro granos de pimienta. Esta proporción es para doce pimientos. Sobre ellos se coloca un trozo de corcho con un buen peso encima, que obligue a los pimientos a mantenerse en el fondo y por algún peque…
Hola buenos días ante que nada felicitaciones por el blog, suelo seguir los que ahorran y ahora las recetas de cocina, como el de carritus.com, como el de elzurrondelospostres.com, que también os recomiendo, y tus artículos me han parecido claros y concisos, en fin buenísimo. Muchas gracias.