Ingredientes:
3 escudillas de harina integral
1 bol de agua
15 gr. de levadura
1 cucharada de sal marina sin refinar
Preparación:
Se mezclan bien todos los ingredientes, se trabaja la masa hasta que quede bien compacta y elástica y se deja reposar luego tapada con un paño limpio durante 3 o 4 horas.
Transcurrido dicho tiempo, la masa habrá aumentado el doble de su volumen. Luego se moldea la masa en la forma que se desee, haciéndole unos dibujitos o rayados con un cuchillo. A continuación se pone en una placa enharinada y se mete en el horno, el cual debe estar previamente calentado. Se baja un poco el fuego del horno y se cuece el pan durante dos horas. Si el pan se cuece muy rápido (cosa que no es conveniente), se debe bajar la temperatura del horno.
NOTA: a fin de evitar que la corteza quede excesivamente dura, puede ponerse en el horno al mismo tiempo que el pan un recipiente con agua. Asimismo, y cuando se saque el pan del horno, conviene envolverlo en un paño limpio, a fin de que no se enfríe bruscamente y se endurezca la corteza demasiado.
Tiempo: 5 horas.
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Otra opción:
Pan de Io
Se baten las claras de cinco huevos a punto de nieve, mezclándoles 150 grs. de azúcar y las yemas de los huevos. Se agrega el zumo de dos limones, batiendo todo bien y añadiéndole 125 grs. de harina. Una vez agregada ésta, pondremos todo en un molde engrasado con mantequilla, cubriendo la superficie con un papel engrasado para que no se queme.