Todo sobre "pan"

Torrijas

Torrijas

Se cortan seis lonchas de pan de molde de un centímetro de espesor y se huntan con mantequilla por los dos lados. Aparte, se cocina medio litro de leche con 100 grs. de azúcar y un poco de canela, uniéndole dos huevos. A continuación, se va echando todo lentamente sobre las torrijas, que se habrán colocado en una placa de horno engrasada con mantequilla. Así se tendrán unas dos horas, dándoles una vuelta durante ese tiempo para que se empapen bien. A continuación la ponemos a horno regular hasta que se doren por encima, sirviéndolas...

Lentejas con tomate

Lentejas con tomate

Se ponen a remojo 600 grs. de lentejas la noche anterior de hacerlas. Se ponen a hervir con una hoja de laurel, una cucharada de harina, tres cucharadas de aceite, una cebollita y dos dientes de ajo. Cuando estén blandas, se escurre el agua y se retiran los aliños, dejando las lentejas secas. Después, preparamos una salsa con medio kilo de tomates que estén muy maduros y se tamiza. A continuación, se ponen las lentejas en una fuente refractaria, se cubren con el tomate y se meten al horno fuerte durante cinco minutos. Se sirven rodeadas de pan...

Picatostes

Picatostes

Se cortan cuadrados de pan de molde de unos dos centímetros de grueso, partiendo tiras del mismo ancho para que resulten cuadradas. En un plato se mezcla leche y agua a partes iguales. Se van mojando los picatostes que, después de escurridos, se pondrán sobre un paño hasta el momento en que se vayan a utilizar. En ese momento, se pasan por harina y se fríen en aceite muy caliente hasta que queden dorados. Para servir se colocarán unos sobre otros formando enrejado y espolvoreados con azúcar glas. Conviene que el pan sea del día...

Rosco de pasas

Rosco de pasas

Se disuelven 20 grs. de levadura en un poco de agua y se echan en una taza de leche fría; se incorporan tres huevos batidos, dos tazas y media de harina tamizada, una pizca de sal y 50 grs. de pasas de Corinto pasadas por harina. Se bate todo bien y se deja en lugar templado una hora. Después se coloca en un molde redondo que estará engrasado y espolvoreado de pan rallado. Se deja media hora más en un sitio templado para que suba. Se mete finalmente en el horno moderado durante cuarenta...