INGREDIENTES:
Masa
2 y 1/2 tazas de harina
pizca de sal
1cdta de polvo de hornear
50grs de manteca o margarina
1 huevo
leche cantidad necesaria
Relleno:
600grs de remolacha cocida
300grs de ricotta
3 huevos
150grs de queso rallado
1/4 taza de aceite
sal y pimienta
PREPARACION:
Masa. Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear.
Hacer un hueco e incorporar la manteca fría con ayuda de un tenedor.
Luego el huevo y la cantidad de leche necesaria como para formar rápidamente un bollo.
Llevar a la heladera durante una hora.
Relleno. Poner en el vaso de la procesadora la remolacha, la ricotta y los huevos.
Procesar hasta formar una crema. Retirar y poner en un tazón.
Agregar el queso rallado y el aceite mezclando bien todo.
Condimentar a gusto.
Estirar la masa hasta que quede bien fina y forrar un molde de 26 centímetros de diámetro.
Volcar la preparación en él y cubrir la superficie con queso rallado y un hilito de aceite.
Cubrir con una capa bien fina de masa y hacerle varios cortes con la tijera para que el vapor pueda salir durante la cocción.
Llevar a horno moderado hasta que la masa esté bien cocida y dorada.
Se puede comer tanto fría como caliente.
