Budin de arroz y soja

Cocina vegetariana. Recetas de cocina vegetariana y vegana fáciles de preparar


Ingredientes:
1 taza y media de puré de soja verde
1 cucharada de harina
1 taza de «Arroz base integral»
1 cebolla
3 cucharadas de caldo vegetal
3 cucharadas de aceite de oliva
un poquito de mantequilla
1 cucharada de pan rallado
sal marina

Preparación:
Cuando ya tenemos la soja cocida, la trituramos bien. Sólo necesitamos taza y media, por lo que se puede aprovechar un resto de soja que hayamos preparado para alguna comida anterior.
Cocinar el arroz integral siguiendo la receta que se cita. Usaremos sólo una taza de este arroz cocido, el resto se puede aprovechar para hacer otra receta.
Pelar y picar la cebolla. Incorporarla al puré de soja.
En una sartén grande se calienta el aceite y se dora la harina. Añadir el caldo de verduras, remover bien y sazonar. Cuando espese la salsa se agrega el puré de soja y el arroz. Apagar el fuego y mezclar bien.
Untar con muy poca mantequilla un molde hondo y alargado. Espolvorearlo con el pan rallado. Incorporar la mezcla que tenemos preparada. Introducir en el horno caliente y cocer basta que esté bien dorado.
Vaciar el molde sobre una fuente alargada. Se puede servir frío o caliente. Cortar a rebanadas.

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