Archivos de la categoría: Postres, tartas, repostería y dulces

Gratinados de higos con salsa de sabayón al Pedro Ximénez

Publicado el 30enero, 2012 por Irene Costa

Necesitaremos los siguientes ingredientes: 6 rebanadas de pan brioche 2 vasos de Pedro Ximénez 1 kg. de higos bien maduros 3 yemas de huevo 150 grs. de azúcar 1 kg. de uvas rojas

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Chantilly, un magnífico relleno en pastelería

Publicado el 26diciembre, 2011 por Irene Costa

El chantilly tiene una estructura esponjosa y ligera. Es una de las cremas base que se suele utilizar en pastelería. Se trata de una mezcla de claras de huevo a punto de nieve con su azúcar correspondiente, seco o hervido … Continuar leyendo →

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Trufa cocida. Rellenos de pastelería

Publicado el 19diciembre, 2011 por Irene Costa

Para conseguir una buena trufa cocida, necesitaremos los siguientes elementos: 1 kg. de chocolate 900 grs. de nata 100 grs. de azúcar invertido 400 grs. de mantequilla.

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Crema pastelera. Rellenos de pastelería

Publicado el 12diciembre, 2011 por Irene Costa

La crema pastelera es el relleno ideal para labores tan clásicas y tan al día como el canutillo y la milhoja. En el caso de la milhoja, cuando se rellena de nata, se convierte en un pastel realmente exquisito.

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Algunos rellenos de pastelería variados para el hojaldre

Publicado el 5diciembre, 2011 por Irene Costa

Todos sabemos que cualquier labor pastelera necesita siempre un toque de gracia y sabor para que todo quede a gusto. Y esos alicientes lo dan el relleno. Solo hay que tener en cuenta que según para qué pasta lo utilicemos, … Continuar leyendo →

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Mostillos. Un rico postre de Alcañiz (Teruel)

Publicado el 26octubre, 2011 por Irene Costa

Para preparar este estupendo postre de Alcañiz (Teruel) necesitaremos los siguientes ingredientes: 200 grs. de nueces peladas, 200 grs. de almendras peladas, 200 grs. de harina fina, 200 grs. de anís en grano, la piel de dos naranjas, cuatro cucharadas … Continuar leyendo →

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